选6-7根尖椒，把尖椒的把去掉，籽扣掉，我怕太辣，所以都扣掉了，如果爱吃辣的可以保留。把尖椒掰开，没有整根的弄，当然怎样都可以，只是整根的话，好看一些，口感其实都一样
把泡好的辣椒捞出，晾干水分，要不下锅会很蹦的，这点一定要注意。准备汤汁，醋，酱油（六月鲜本人觉得很鲜），生抽，糖，蒜末，盐，搅拌均匀
往锅里倒入油，不用太多，辣椒分3次下锅，第一次差不多就5,6块，我怕费油，所以放的油少，这样的话，我每次放的辣椒也是少量，放入锅内，盖盖，避免被油溅到，闷一会，再翻面，有虎皮嘎巴的样子即可拿出。后面的辣椒也是这么做。
辣椒都过油之后，放入盘中备用，然后把汤汁放入锅内，用炒勺搅动几下，让香味出来，然后倒入辣椒，翻炒几次，盖盖闷2分钟。开盖，翻炒几下。大功告成了
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