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鲜肉月饼(4/23)
制作油皮 面粉150克，白砂糖15克，猪油50克，温水70克
自制的猪油50克
用手混合搅拌均匀
揉成光滑的面团，多揉一会，让它具有延展性
油酥 面粉120克，猪油60克
混合搅拌均匀
混合搅拌均匀
油皮和油酥
油酥用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏片刻
将油皮分为18克一个的小剂子，搓成圆球，盖上保鲜膜防止表面开裂
将油酥分为12克一个的小剂子
取一个油皮按扁后放入一个油酥
收口后搓成一个圆球
用擀面杖擀成长舌状
从上往下卷起来，松弛10分钟
再将松弛后的长卷再擀成长舌状，卷起来，再次松弛10分钟
卷起来
松弛10分钟
猪肉搅碎 放入生抽，老抽，料酒，蚝油，糖一勺，盐，油，葱姜水适量（葱姜水就是生姜切片和葱段用温水浸泡） 混合并将肉搅拌上劲 放入冰箱冷藏
松弛后的面团对折后擀成圆形面片，将35克的肉馅包裹在内，把面皮收紧
在烤盘中放入油纸，防止月饼开裂
烤箱设置上下烘烤，180度，30分钟
酥皮效果非常好 完美复刻商店卖的月饼 下次给它戳个红章
制作油皮 面粉150克，白砂糖15克，猪油50克，温水70克