准备一个大点的盆，倒入一包自发粉。自发粉还买金沙河自发粉挺好用，加入适量白砂糖，促进发酵。加入500克温水，2斤自发粉配500克温水刚刚好。边下边搅拌成絮状，下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发50分钟左右（醒发时间具体看天气）天气热醒发比较快。
叉烧酱这次买了一半前腿肉一半五花肉。叉烧肉还有要有点肥肉好吃点。提前用叉烧酱腌制，下锅煎熟切粒，酱汁用叉烧酱，白砂糖，生抽，玉米淀粉调制。淋在叉烧粒上，搅拌均匀放冰箱冷藏一晚。（冷藏后的叉烧肉定型了比较好包，不会太过湿）洋葱是包的当天切粒再拌进去的。
2斤自发粉搭配500克温水，边下边搅拌成絮状，下手揉成面团。封上保鲜膜醒发至2倍大（大约50分钟）醒发时间看天气，天色热醒发时间就短点。醒发好把面剂分两半，取一半用袋子装好防止风干。
另外一块团团，揉搓排气。搓成长条切成小面剂，加入馅料，捏成包子形状。放入蒸锅静置15分钟后，冷水下锅蒸15分钟焖5分钟。
馅料经过定型后蒸熟也不会开裂。咬一口满满叉烧味，馅料特别足。实现爆浆叉烧包
蒸的过程包子还会膨胀，所以要留点空隙。生坯是这样的
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