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#浪漫七夕 共度“食”光#鸡腿面包(16/18)
高粉,糖,牛奶,蛋,酵母,放进厨师机低档打十分钟至光滑。
加入软化黄油,食盐,打出手套膜。
盖保鲜膜28°发酵一小时。
取出面团松弛排气。
分六分,松弛20分钟。
松弛好的面团擀开
卷起
搓匀,松弛十分钟
搓长,如图,一端粗一端细
我没有火腿肠用的火山石,有火腿肠用火腿肠,因为我记得我小时候吃的里面都是火腿肠,把三根火腿肠中间切开,一共六段,做六个。
肠串一次性筷子上
面粗的那端捏扁,压火腿肠上,让面团绕过筷子尖,再顺着火腿肠卷到底尾巴捏紧。
如图都卷好,35°发酵30分钟。
起锅烧油,油温保持160°左右
发酵好的面包先均匀的在油里转两圈,然后放进去
经常翻面检查上色,也防止一面炸胡
炸至两面金黄捞出控油
小时候的味道!