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川味鲫鱼炖豆腐(0/5)
新鲜鲫鱼抹盐，用花椒、葱姜蒜、孜然、小米辣，码味30分钟。
平底锅薄油加姜片（去腥）中火煎鱼至两面金黄。（大鱼可切块）捞出备用。
锅中放入葱姜蒜、花椒粒、小米辣，依次倒入白酒、酱油、醋、多点糖、盐。
倒入开水，没过鱼身，中小火慢炖。
鱼在出锅前10分钟倒入豆腐、小火慢炖10分钟。