备料： 冷水下排骨、料酒煮沸1-2分钟洗浮沫。

炒制： 热油 1.加冰糖45g炒半化，炒糖色。 2.加葱姜蒜八角花椒炒香，抄底味。 3.加排骨炒2、3分钟，炒食材。 4.加2勺生抽、4勺米醋、1勺老抽，调汁味。 5.加水没过肉半勺盐，调粉味。 6.大火烧开转小火炖50分钟，炖煮。 7.料打出，收汁，加芝麻，出锅准备。