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天寒地冻～解锁姜母鸭(4/10)
其实正宗的姜母鸭是不焯水的，直接洗干净腌制，但是，我不行，我怕会有腥味，所以焯水，凉水下锅，水开捞出备用
我买的鲜姜，不是仔姜，你随意哈，把姜切成片
锅中放香油，一定是香油，这样做出来的鸭子会更美味
放入切好的两片，中小火煎制
看见姜有焦边了，就可以了，姜捞出，油别到出来
把煎制好的姜片放入砂锅底部铺平
用刚才煎制姜片的香油把鸭子再煎制一下
鸭子有些焦黄就可以了
然后放入两勺生抽，一勺老抽，冰糖和蚝油，炒制均匀，到入砂锅中，加入500克米酒，不放一滴水，小火炖30分钟，这时的汤是粘稠的，拌饭绝绝子！
成品，鸭子入味，有嚼头，酒香，甜咸味道，特别好吃，我一个人能干掉一只，也不担心长肉，真的是特别解馋的一道大菜！