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茶系点心 | 锡兰红茶千层糕 | 椰汁千层马蹄糕新口味做法(16/19)
准备好所有食材
【红茶浆】 1、锅中放入水,加入10克红茶,煮出味道,过筛茶渣。得出红茶水(一定要放凉、一定要放凉、一定要放凉)
2、100ml马蹄粉、200ml红茶,搅拌均匀,过筛1~2次,得出红茶生浆。
3、200ml红茶、100ml白砂糖,煮开关火
4、趁热加入1汤勺(50ml)红茶生浆,快速搅拌至浓稠(边倒边搅)
5、再混合剩余红茶生浆,红茶浆就完成了
【白椰浆】 1、100ml马蹄粉、100ml椰浆、100ml清水,搅匀过筛,得出白色生浆。
2、100ml椰浆、100ml清水、100ml糖,煮开关火
3、趁热加入1汤勺(50ml)白色生浆,快速搅拌至浓稠(边倒边搅)
4、再混合剩余白色生浆,白椰浆就完成了
【蒸糕】 1、调好的两种粉浆准备上锅蒸
2、蒸锅放入1升方碗,水开后先倒入一层薄薄的红茶浆,大火蒸约2分钟熟透,
3、再加一层白椰浆蒸2分钟左右。以此类推,把模具蒸满。
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!上一层熟透再蒸下一层!蒸的时间按火力和厚度调整!)
蒸好后要完全放凉透才能脱模切块,不然就会粘手粘模具。
Q弹柔软有韧劲~
迷人茶香,软糯Q滑,好吃不腻~
拿来做早餐或解馋零食都很不错
好吃不上火,老少皆宜