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笋片炒肉丝(江南小菜)(2/5)
备菜1
备菜2 笋去根,切片
备菜3 1、热水焯一下笋片 2、热锅冷油,放入生姜片,油热放入猪肉丝,猪肉丝变色,放入黄酒,炒一下,捞出备用
1、锅洗干净,重新倒油,放大蒜子 2、油热放笋片 3、抄一下放入咸菜,少放点,多放了咸,毛豆放里面(中午炒的毛豆我留了一份)详见上一篇 4、肉丝倒里面,加入一点点盐,可以拿个筷子尝下咸淡,小心烫,然后再放点蒸鱼豉油增鲜(放多少看你上面加了多少盐)翻炒一下 5、加入小半碗水,烧个8分钟(中火)
装盘,开吃 (家里鸡汤被我吧啦了一下,已经很烂了)