茄子切条（可不去皮），均匀抹上生粉备用。另外准备一碗水淀粉勾芡（适量酱油，生粉，水）

热油放入茄子煎（有些人会用很多炸，怕胖，没有放大量的油），煎到茄子变色，变软后装盘

另用五花肉，姜丝，少许小辣椒香油爆香后加入咸鱼（咸鱼没有太讲究，咸的金鲳鱼干或者小咸鱼都好吃），炒香后放入砂锅，倒入茄子，倒入配好的淀粉水，煮沸后收汁，10分钟左右加入葱末搅拌下即可