银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。

银鳕鱼置于盘中，加入蒸鱼豉油、料酒、白胡椒粉、葱段和姜片用手抹匀，腌制15 分钟入味。 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银 鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。

烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔 水清蒸8分钟。 最后浇上热油