1、冷藏的剩米饭用清水冲洗干净表面黏质层，加100克水打成米浆。 2、粘米粉加200克水和白糖、酵母搅拌顺滑，倒入米浆再次搅拌均匀发酵。 3、发酵至粗鱼眼泡泡后再搅排气，倒入蒸盘里醒至一倍大，蒸锅水开后入蒸盘大火蒸40分钟。（用泡打粉的这步加入，无需醒发，直接水开大火蒸即可。）