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炸藕夹(2/5)
1、制作脆皮糊：碗中加入面粉、勾芡粉，适量清水，搅拌至如酸奶般浓稠。 注意：不能太稀，那样的话藕片挂不住糊，也不能太稠，那样就会太厚。
2、在脆皮糊中加入一个鸡蛋清与适量植物油，然后左三圈右三圈的搅拌均匀备用。
3、莲藕去皮，切夹刀片，先切一刀但不要切断，切到五分之一的位置就先停住，然后间隔三毫米的位置再切一刀，直接把莲藕切断。
4、用小铲子将肉馅夹入莲藕片中，压紧，每一个莲藕的孔洞都要填满肉馅。
5、将藕夹放入脆皮糊里，翻滚几下均匀裹上面糊，油温170℃，下锅炸，炸至双面金黄，即可捞出。