1.一斤肉馅，三分肥七分瘦的，放一个鸡蛋，白胡椒粉，一勺盐（约2克），十三香搅拌均匀 2.葱姜切丝用热水泡一会，过滤掉葱姜，把葱姜水分三次倒入肉馅，搅拌均匀 3.淀粉泡水沉淀一会，倒掉上层的清水，要底层的淀粉倒入肉馅，放少许油，搅拌均匀，摔打上劲，这个配方炸出来口感略干，适合煲汤，如果想要口感松软一些，把肉馅里放入半个馒头，馒头用水泡湿后钻干水分，搅拌入肉馅 4.锅里的油放一根筷子有密集的小气泡下丸子炸，定型后捞出，复炸一遍，颜色变深即可