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土家酱香饼(26/29)
盆中放入400克面粉，1勺食盐，加入适量开水烫面
搅拌成絮状
加入适量凉水揉面
揉成光滑的面团
盖上保鲜膜，醒面半小时
准备好大蒜，姜片，洋葱切块
放入搅拌机搅碎（家里没有搅拌机的话也可以手工剁碎）
锅中油热倒入刚才搅碎的大蒜、洋葱、姜末，爆香
放3勺蚝油，半勺食盐，1勺黄豆酱，1勺白糖，2勺辣椒粉，1勺五香粉调味
翻炒均匀
加半碗凉水，中火熬开收汁
做好的酱汁盛入碗中备用
将醒好的面团分成等份
擀面杖擀开，刷上一层油
将面团包起来再擀开，刷油包起，再擀开，重复2-3次（次步骤非常重要，酱饼酥脆的关键！）
最后一次刷油擀开，撒上一点点黑胡椒粉
切开一个小口，包起来
包好后再将面皮擀开
擀成薄片
弄好的面皮用油纸隔开一张张叠好
电饼铛倒油
油热后放入擀好的面皮
煎制2-3分钟，过程中面皮中间会起酥包
面皮底部煎至金黄后翻面
刷上做好的酱汁
撒上一层葱花，熟白芝麻继续煎制2分钟
出锅切块
装盘
酥酥脆脆，太香啦~