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刘氏豆酱(4/5)
1、(泡黄豆)热水泡大豆,待大豆泡涨成两倍大,过水洗干净豆壳。 2、(煮黄豆)起锅烧水,把预处理好的黄豆加进来,大火煮开转中火慢炖,炖面一点做成酱更好吃。
1、葱姜切沫备用,葱稍微多一些。 2、炖面的黄豆倒出来控水,冷凉备用。 3、就这个酱,打开备用
加一碗面粉倒入黄豆里,翻拌均匀,备用,等待油炸
起锅倒油(油可以多一点,这玩意特吸油), 六成油热,下锅炸面粉黄豆,(炸黄豆时不用炸的太过,稍微炸炸熟了就行), ★依次加入味精、南德、辣椒粉、(搅拌均匀) ★再加入切好的葱姜(搅拌均匀) ★转小火,加入生抽和黄豆酱(搅拌均匀 ) ★最后➕盐和耗油调味
这就做好了,等存起来能吃好几个月,没食欲?一个馒头,一碗粥,一份小酱,胃里舒坦多了