准备食材。
鲳鱼去鳞去腮去内脏,冲洗干净后改花刀。
蒜瓣拍碎切末、姜片切丝、葱白切斜段、干辣椒切段。
厨房纸吸一下鱼身上的水分。
热锅热油小火煎鱼,一面煎好后翻另一面。
两面都煎焦黄后盛出备用。
倒入适量清水,水的量大约淹没一半鱼身,调入1勺花雕酒和1勺生抽。
水开后调入适量盐,尝好咸淡后放入煎好的鲳鱼,盖锅盖大火炖10-15分钟左右。
(豆豉和生抽都有咸味、盐别一下子放多了)
汤底用水淀粉勾薄薄的芡,然后浇到鱼身上即可。
(不勾芡也可以,按自己喜欢的来)
准备食材。
鲳鱼去鳞去腮去内脏,冲洗干净后改花刀。
蒜瓣拍碎切末、姜片切丝、葱白切斜段、干辣椒切段。