制作步骤： 1. 将猪里脊肉切成薄片，放入盐、料酒和鸡蛋清，腌制片刻。 2. 准备一碗土豆淀粉，加入适量清水，搅拌成糊状，将肉片放入淀粉糊中均匀裹上。 3. 锅中倒油，烧至六成热，将裹好淀粉的肉片逐片放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

4. 待油温升高后，再次将炸好的肉片放入锅中复炸，使其更加酥脆。 5. 调制糖醋汁，将糖、醋、盐等调味料按照个人口味加入碗中，搅拌均匀。 6. 锅中留少许底油，放入姜丝和葱丝煸炒出香味。

7. 倒入调好的糖醋汁，煮至浓稠。 8. 放入炸好的肉片，快速翻炒，使每片肉都均匀裹上糖醋汁。 9. 最后撒上香菜即可出锅。

一盘色香味俱佳的锅包肉就做好了！这道菜既可作为家常美食，也是宴客的佳肴。赶紧动手试试吧，享受这独特的美味！