选用新鲜成熟的西红柿是关键。我喜欢选择质地饱满、色泽鲜艳的西红柿,这样煮出来的汤汁才会更加鲜美;
切西红柿的时候要注意刀工,最好切成小块或者厚片,这样煮的时候更容易熟透,也更容易释放出丰富的汁水和酸甜味道;
然后是炒鸡蛋,先将鸡蛋打散,加入适量的盐和胡椒调味;
在炒西红柿的时候,可以适量加入一些葱姜蒜提鲜,或者用番茄酱来增加汤汁的浓稠度和口感;
鸡蛋应该在西红柿汤煮开后才加入,然后用小火慢慢煮;
选用优质的米粉是关键,细腻而有弹性的米粉,这样做出来的凉皮口感更好;
选用新鲜成熟的西红柿是关键。我喜欢选择质地饱满、色泽鲜艳的西红柿,这样煮出来的汤汁才会更加鲜美;