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【宝宝辅食】猪肉脯(3/11)
不管你们用梅花肉也好用里脊肉也好,一定记得提前把费油和筋膜都去掉,切成小块,如果你觉得这步太麻烦了,也可以让肉铺老板帮你处理一下啊。
切好的肉块扔进料理机里,搅打成这种比较细腻的肉泥就可以了,不用说要搅到上劲儿怎么样的。
调味的东西你们可以参考一下我的方子,也能按照自己的口味来。就是一丢丢的盐、糖,加上1勺酱油、半勺老抽、1勺素蚝油和1勺淀粉。
这时候你们可以抓匀摔打了,给肉泥摔打上到上劲儿最好。
到了要塑形的时候,就该油纸出场了。一次性你别把所有肉泥都放上去,放差不多一半就够了。
擀的时候肉饼不要擀得太薄,稍微留一点点厚度,要不做出来的肉脯就太干了。
平底锅不用防油,直接带着油纸一块放到锅里,小火烙到底面定型的时候,把油纸取下来,翻面继续煎。
等两面都定型,也都把油纸拿下来之后,肉脯的上色效果也比较好了,就到了刷蜂蜜水的时候了。
蜂蜜水、白芝麻这都是固定的,两面都要刷、都要撒。
这时候肉脯别急着取出来,继续煎一下,感觉定型得很好,肉脯不再是那种很水的状态,就可以盛出来了。晾凉之后剪成小块,给孩子吃也很方便。
相比我之前做的烤箱烤出来的肉脯,今天这个版本口感是比较韧的。 没有烤出来的肉脯那么干,油润润的还很好嚼。 甜甜的蜂蜜水是猪肉脯的最佳搭配,吃起来肉香味足,甜甜的味道能很好的缓解油腻,越嚼越香。