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黄焖猪蹄(8/32)
猪蹄烧一烧,清洗干净,劈开,剁成小块儿!
猪蹄冷水下锅,放入生姜,葱段,料酒焯水!
开锅后,再煮5分钟左右,焯透!
用温水清洗干净,控干水分备用!
准备小料: 大块的葱姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒!
起锅烧油,放入准备好的小料,小火炒香!
放入一勺黄豆酱!
翻炒均匀,煸炒出酱香味!
放入猪蹄煸炒,让水汽蒸发掉!
加入适量的开水!
再烹入适量的料酒,生抽,蚝油,一点老抽上色!
不用盖锅盖,煮开之后,再敞开煮5分钟左右,让把里面的异味儿,腥味儿给它散发掉!
倒进电压力锅内胆中!
按“煮肉键”即可!《也可以倒进高压锅里,上汽后开始计时压20分钟!(切记:要压熟,别压烂!)
时间到了,把它盛出来,然后再倒进锅里煮一会儿!
挑出里面的小料,扔掉!
调味儿:放入盐,胡椒粉,鸡精!盐要少放一点,因为里面放的酱比较咸!
放入适量的冰糖,不仅会提鲜,主要在收浓汤汁的时候,他还可以上色哦!这样就不用炒糖色了!
再咕嘟个20分钟左右就可以了!
做好的黄焖猪蹄软糯鲜香,颤颤巍巍, Q弹又入味 ,简直不要太香了!
成品图
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特意留了一点汤汁儿,拿来泡米饭,太香了!
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