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超可爱的纸杯蛋糕谁还没做过!(16/19)
开个箱~
法国奶油A部分和薄荷叶一起煮至微微沸腾,加盖焖30min左右。
吉利丁片提前用冰饮用水泡软,薄荷奶油焖好后把吉利丁片和白巧克力一起加入,搅拌至融化,加入法国奶油B。
过筛,挤压叶片至奶油充分筛出。此时可以加极少量天空蓝食用色素调色(⚠️奶油打发后会变白,可以调至比最终想要的色稍深一些) 密封冷藏至少4小时以上稳定状态,待用。
全蛋液(提前回温)和幼砂糖搅拌均匀,再加入玉米油搅拌至充分乳化。
分次加入无糖优格拌匀,加入牛奶。 最后泡打粉和低粉一起混合过筛加入。
两手配合边转盆边快速搅拌至没有干粉,换刮刀整理面糊状态。(拌匀即可,不要过度搅拌)
挤入纸杯模具,烤箱提前预热好,185度烘烤18-20min出炉。
最后几分钟观察上色情况调整时间/调转烤盘方向使上色漂亮均匀。
烤好的纸杯蛋糕用合适的拔型器/裱花嘴掏孔用于挤注心,薄荷奶油我搭配的是清爽酸酸的柠檬凝乳(柠檬挞里那种)
冷藏好的奶油打发,刚拿出来是有点果冻感半凝固的状态,开始打发看起来会先变稀,是正常的哦。
随着打发慢慢感受到打蛋头的阻力,纹路稳定不再消失,奶油变得细腻光滑就打好啦~
用小刮刀把打好的奶油用压 刮的方式填入半球勺中,排出空气,中间部分抹出凹陷,对应纸杯蛋糕中间隆起的部分,这样扣出来的奶油才会圆润可爱哦~
圆嘟嘟的脑袋~
可以根据自己的喜好做其他口味组合
最后再用喜欢的方法装饰就好啦~
杨梅奶油~
三只小可爱☺️
焙茶杏子搭配~