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【宝宝辅食】福鼎肉片(3/10)
其它的步骤可能不好复刻,但想要买到和传统福鼎肉片一定的原料就不难。瘦多肥少的猪后腿肉,提前去掉筋膜,放到料理机里准备开搅。
盐、砂糖这些就建议你们搅打之前就放进去,搅个30秒左右。
去腥的葱姜水也不能忘,我一般是分2次搅打,每次30秒,确保把葱姜水都打进肉馅里。
嫩肉的红薯淀粉,再这里是不能替代的一种食材。如果实在没有,你们可以用木薯粉来代替,玉米淀粉做出来的口感还是有差别。
和上面加葱姜水的步骤一样,分两次加的红薯淀粉,每次搅30秒,就能做出这样细腻Q弹的肉泥了,平铺在盘子里,等着一会儿下锅就行。
先把一会儿要用的底料准备好,虾皮、紫菜一定要放,还有香菜、葱花、一点点酱油,这个搭配就够鲜了。
你们做福鼎肉片的时候一定记得开水下锅,这样汤底才会是清清亮亮的。
肉片的大小全凭你们自己把握了,我习惯用小勺子或者小叉子这样一点点的去刮,煮到肉片都浮起来了,继续在锅里煮2分钟就能捞出来了。
汤底的汤,就是刚刚煮肉肉片的汤,和肉片、调料一起拌匀了,全家人一起喝!
这种做法做出来的肉片是那种嫩嫩的、弹弹的口感。 我喜欢肉味足的,所以肉的比例就比较多一些,但也不影响孩子们嚼,反而口感还很好。