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双色芋泥肉松吐司甜咸永动!(3/10)
准备材料
将除黄油、紫薯粉外所有主面团材料倒入厨师机中低速混合,高速搅打成团
打到面团有厚膜加入黄油高速搅打至有薄膜
取一半面团加入紫薯粉搅打上色, 两份面团团圆室温发酵至两倍大
面团团圆分割松弛20分钟
面团擀长翻面,铺上馅料,再盖上另一片不同颜色的面团,四周捏紧别露馅
面团顶部留两指宽切成条,再将每一部分按照同一个方向旋转拧成麻花,麻花底部擀薄一点
整个面团自上向下卷起,捏紧收口处
面团入模具,发酵到八九分满再烘烤, 烤箱上下火165/180度烤25分钟,中途上色满意后盖锡纸。
这个配方可以做一个450g吐司盒和250g吐司盒的量,如果做一个250g吐司盒的量就所有材料/3即可,反之做450g吐司盒的量需要(所有材料/3)*2