奶酪巧克力面包的做法_菜谱_豆果美食

安装App

#法国天然奶酪挑战赛#奶酪巧克力面包(9/30)

✅准备材料

✅搅拌桶中过筛250克高筋面粉

✅过筛入12克奶粉

✅加入35克糖

✅加入2克盐

✅面粉混合均匀，避免盐和酵母直接接触

✅加入1个

✅加入3克干酵母

✅加入120克水

✅搅拌桶先慢后快，搅拌至厚膜阶段

✅面团比较光滑，破洞处呈锯齿状

✅加入30克黄油

✅继续搅拌至完全扩展阶段

✅面团非常光滑，可以拉伸出很薄的膜，透过膜可以看清手指的纹路，就搅拌好啦

✅面团整理光滑放入发酵盆，覆盖保鲜膜，室温大概发酵一小时（手指戳进面团，️不塌陷不回弹就发酵好啦）

✅发酵好的面团平均分成6份

✅分别按压，排出里面气体

✅揉圆

✅面团擀扁，这一步也尽量排干净面团里面和边缘气体

✅面团进行翻面，光滑面向下

✅抹一层奶油奶酪（因为巧克力比较甜，所以我使用的是微咸口的奶酪，奶酪并没有加糖，最后内馅口味的层次感绝对会惊艳到）

✅第二层是三颗烘焙巧克力币（如果想要更浓郁的巧克力，也可以再叠加三颗巧克力）

✅第三层继续抹奶油奶酪

✅包好。我包的是三角形，也可以包成圆形⭕️

✅一定要捏紧收口喔（要不然二发的时候容易变形）

✅接口向下⬇️，放入烤盘

✅烤箱32度发酵40分钟

✅表面刷蛋液

✅上下火180度烤18分钟（中途视上色情况加盖锡纸）

✅面包烤好之后，巧克力隔热水♨️融化，根据想要的样子淋到面包上，面包就做好啦。关注➕收藏，解锁更多精彩！