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五彩豆皮卷(1/3)
碗中打入鸡蛋，用筷子搅匀；锅热倒入鸡蛋液，摊平定型，得到一张鸡蛋皮；蛋皮出锅，切丝备用
取一张豆皮，放上胡萝卜丝、紫甘蓝丝、黄瓜丝、煎好的鸡蛋丝；用豆皮慢慢地裹紧压实，再用刀地斜切成菱形块
装入圆盘中（收口可牙签固定），围成一圈；碟子中倒入红油辣子，放入盘中