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#立冬第一补#梅菜扣肉(2/30)
一块带皮五花肉
干锅开火,把肉皮烤一下
冲洗一下
烧水焯一下,加点姜片和料酒
煮到用肉用筷子能插透,捞出
用叉子把肉皮多戳一戳
热油小火炸肉
把肉的每一面都炸到焦黄
准备一个大盘,加半块腐乳,2勺腐乳汁
2勺煲仔饭汁
2勺料酒,半勺老抽,半勺糖,适量十三香,2勺清水
料汁搅拌均匀,把炸好的肉每一面都浇上汁
浸泡15分钟
把肉切成5毫米厚的片
在把料汁淋到每一片肉上
提前泡好梅干菜
梅干菜切碎,切点姜,蒜,干辣椒
锅里炸肉剩点底油,加豆豉炒香
加入姜,蒜,辣椒炒
加入梅干菜炒
倒3勺泡肉的汁,翻炒一下
一个深一点碗,把肉片排排好码在碗底
加入炒好的梅干菜
把泡肉多余的汁淋到菜上
上锅蒸
蒸40分钟
蒸好后,倒扣在一个盘子上
肉片软糯,梅干菜咸香
超下饭的
成品
一块带皮五花肉