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#外婆乡炒出火锅香#红薯软面包(2/14)
新鲜芋头去皮，放入蒸锅蒸熟
倒入淡奶油，压成泥状
中火加热，加入黄油，翻拌至芋泥顺滑状态
红薯去皮切块蒸熟，压成泥冷却备用
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团
加入黄油继续揉至扩展阶段
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，按压排气称重后等分为9份
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
取松弛好的面团，用手压扁，挤出大气泡
翻面，包入30克左右香芋馅
收口捏紧，放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层上下管180度烘烤18分钟