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可可栗子面包专属冬日的小确幸(10/14)
先制作汤种，汤种的面粉和水放入不粘锅搅拌均匀，开火不停搅拌，直至面粉糊化粘稠
关火，倒入碗中，表面贴保鲜膜等待冷却
栗子泥：栗子煮熟，加水、牛奶、炼乳和糖，搅打均匀，倒入不粘锅
加黄油，小火炒至不粘状态
分成九份，滚圆
主面团除黄油外的食材放入厨师机中，揉出厚膜
加入黄油，揉至出现薄膜
收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵2-2.5倍大
发酵好的面团排气，分割9个，滚圆松弛20分钟
擀成椭圆形，放入馅料
捏成等腰三角形，底部两个角再捏在一起
底部三分之一刷一层水，蘸芝麻
收口朝下放在铺了油纸的烤盘上，放在温暖湿润的地方发酵45分钟左右
烤箱200度预热，发酵好的面团没蘸芝麻的部分表面刷薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中下层，180度烤16-18分钟