豆芽洗干净，沥干水分，备用。豆芽建议选用绿豆芽，黄豆芽会有黄豆，吃起来有点硌牙，但看个人喜好选择。

青辣椒切片，去籽，籽可以不用去的那么干净，留一点籽炒起来口味会辣一点。 小米辣切段，可以稍微切大一点，方便吃的时候挑出来，小米辣是为了增加辣味和使菜的品相好一点，如果不喜欢的也可以只放青辣椒不放小米辣。 芹菜洗干净去掉叶子，切成小段，可以增加这道菜的风味，如果没有准备芹菜，芹菜也可以不放。 瘦肉准备一点即可，有点肉吃起来会更好吃，瘦肉切成小肉片，备用。

起锅烧油，放入5勺油，放入1勺猪油。 油烧热后，放入小米辣，煎半分钟或者1分钟。 放入瘦肉，把肉炒至全部变白，然后大火多炒一会，是肉更熟一点，肉稍微煎的有点焦黄最好。 放入青辣椒，翻炒均匀。 放入豆芽，翻炒均匀，放入2勺盐，继续翻炒均匀。 放入芹菜，翻炒均匀。 大火翻炒1-2分钟。 放入2勺生抽，翻炒均匀，出锅，成品如图。