京酱肉丝的做法_菜谱

猪瘦肉切丝，来点盐和花雕酒，用手不断的去抓拌，抓出粘性来，补充点水，让它更加滋润

准备一个鸡蛋清，用筷子快速打散，放入马铃薯粉

调均倒入肉丝里，上完浆肉丝会特别的滋润

拌均之后稍微放一点油养一下

热锅冷油，把锅用油多润几遍，把浸肉丝的油拌均肉丝，四成油温倒入油锅里，慢慢滑肉，用筷子快速翻拌，让所有肉丝变色就可以盛出控油了

另起锅倒入香油，放入姜末，酱味的菜姜必须多放一点，用香油爆炒姜末，来两勺糖小火炒一炒，放入甜面酱炒开以后放蚝油提提鲜，放入生抽调味，放点老抽，炒散以后放入滑好的肉丝

翻拌均匀，让肉丝都挂上酱就可以啦，漂亮吧