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#年饭要飘香，就用外婆乡#年夜饭红烧肉肥而不腻有技巧(1/8)
准备五花肉切块，凉水下锅，放葱姜料酒去腥，焯水3分钟捞出来温水冲洗干净
锅中放少量底油，五花肉煸炒出部分油脂，可解油腻
如图：煸炒表面微发黄即可
留少量油，冰糖化开熬制糖色，注意用最小火，颜色变枣红色就行
放五花肉翻炒上糖色
加半罐啤酒，适量热水，盐，红烧酱油，冰糖，花椒香叶八角桂皮，炖煮50-60分钟，也可以用高压锅压30分钟
最后大火适量收汁，红烧肉制作完成
肥而不腻，软糯入味