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川味干锅肥肠(2/13)
肥肠清洗干净备用（我购买的是半熟制的肥肠，如果购买的是新鲜的生肥肠，需要将肥肠加入面粉醋反复清洗，在失去多余的油脂，用清水洗到水清为止）
将肥肠冷水下锅加入高度白酒焯水，焯水后捞出洗去多余的油脂
将肥肠放入高压锅中，加入生抽，老抽，葱段姜片，炖肉料包，红曲米粉，食盐，高压压制30分钟
压好后的肥肠晾至不烫手，捞出切成斜段
葱切小段，姜切小块，大蒜拍破，洋葱切粗丝，杭椒洗净切斜段
干辣椒去籽洗净剪成段
起锅烧油，下入肥肠煸炒
炒出油脂后，下入葱姜蒜，洋葱，花椒，大料煸炒
下入干辣椒和杭椒煸炒
加入豪吉麻辣川香汁
加入蚝油，食盐
加入豪吉鸡精，翻炒均匀，出锅即可
最后上个成品图，川味干锅肥肠完成。感谢收看！