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#年饭要飘香，就用外婆乡#蒜蓉辣椒酱(7/13)
准备所需食材
只用鲜辣椒研磨后加盐搅拌的辣椒酱
我喜欢口感细的辣椒酱用搅拌机打了一下
大蒜搅碎或是剁碎，用清水冲洗一下，这样处理的蒜碎炒出来不发苦
姜剁成沫
锅内倒入外婆乡菜籽油，冷油放入花椒、八角、葱段中小火炸出香味变黄捞出不用
倒入蒜碎炒出香味
倒入辣椒酱炒香
中小火慢炸，要一直搅拌，防止糊底，中途倒入白糖
直到所有食材有油水分离，辣椒酱粘稠时淋上白酒炒匀关火
安全冷却后装罐保存，这时的辣椒酱还不是最好吃的，沉淀一晚后更香
夹馍
拌面，还可以做蒸虾、做菜呢