1热锅烫猪皮然后热水洗干净 2料酒姜片冷水下锅煮肉15分钟撇去浮沫继续15分钟 3猪肉凉了后切块。放入油锅中炒6分钟至金黄色，捞出猪肉倒去多余的油脂 4放油和冰糖小火慢熬（注意搅拌），等到出现暗红色的油 5再倒入生抽，放八角，桂皮，香叶，姜片和猪肉，翻炒几下/不熬糖色+老抽 6上色完成后加入啤酒或料酒，能淹没猪肉一半的程度，再加入清水完全淹没猪肉。大火烧开 7加入盐糖胡椒粉调味，小火，➕蛋煮50分钟，取出姜片，大火收汁。出锅装盘完成