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炸肉皮(10/11)
铁锅烧热，把肉皮表皮给烫一下，可以把烧掉上面残留的猪毛
温水清洗，用刀把表皮刮干净
冷水上锅，把清洗干净的肉皮放入水中，加入适量的八角、桂皮、姜片，和一点高度白酒，去腥 大火煮开后，改中火煮十分钟左右
把肉皮放菜板上，用刀把肉皮皮下的脂肪全部剔除干净，用温水把肉皮多洗几遍
清洗干净后，用签子把肉皮穿起来，放在外面晒5-7天
晒干后备用
锅中放适量油，中火加热七成热
把肉皮放入油炸
炸至金黄色
捞出控油
满满一大盆，冷却后密封保存备用