①可生食鸡蛋5个，实在没的话通鸡蛋也行。我用的是富硒蛋，每个50-55g左右。 ②蛋清蛋黄分离，各放入无油干盆内。 ③提前软化的马斯卡彭芝士500g放入盆内，用打蛋器打至顺滑。 ④蛋黄内加入10g糖，找一个更大的盆或锅，加入开水，装蛋黄的盆坐入加了开水的大盆中，打至发白膨发状态(主要是为了杀菌)。 ⑤分三次将蛋黄糊倒入马斯卡彭芝士内。

⑥蛋清分三次加入共30g糖，打至湿性发泡(小弯钩)。分三次倒入芝士糊内拌匀，放冰箱冷藏备用。

⑦纯咖啡粉4g加入适量开水，拌匀。 ⑧家里库存的手指饼干不够了，刚好有蛋糕胚，那就一层蛋糕胚一层手指饼干吧。蛋糕胚可以先用模具底部划出大小，再裁剪。 ⑨蛋糕模具内先放一层蛋糕胚，刷上咖啡液，倒入芝士糊，再放一层手指饼干，饼干上刷上咖啡液，最后再倒入芝士糊，震几下，表面平整后放入冰箱冷藏过夜。 ⑩第二天开吃前将蛋糕从模具中脱膜后撒上可可粉，再简单装饰一下就可拍照开吃啦