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#年在一起 鲜才够味#吉利茄子卷(4/20)
肉馅放入碗中，加入葱末，姜粉，食盐，味精，花椒面，十三香，太太乐零添加，宴会鲍汁蚝油
加入太太乐原味鲜头道生抽
加入太太乐宴会料酒
加入太太乐纯芝麻香油
顺着一个方向搅打上劲备用
茄子洗净去掉根部，刨片器刨成薄片（鞋子最好选择嫩一点的，好刨片，我这个茄子有点老，刨出来的片中间有点坑坑洼洼）将茄子片放入淡盐水（或者清水）中浸泡，防止氧化褐变
取一片茄子片，沥干水分，将表面涂抹一层玉米淀粉
肉馅平铺在茄子片上
由一头向另一头卷起，卷的要紧实一些
卷好的茄子卷备用
碗中加入玉米淀粉，面粉，糯米粉，土豆淀粉，无铝泡打粉，盐，花椒面，清水和食用油，搅拌成酸奶状的面浆
将茄子卷裹好面浆，五成油温下锅炸制，炸制定型捞出控油
油温升至七成下锅复炸
炸好后装盘备用
青红椒大蒜切碎备用
调个碗汁：碗中加入太太乐原味鲜头道生抽
加入太太乐零添加宴会鲍汁蚝油
加入陈醋，糖，玉米淀粉，清水，和几滴食用油搅匀
锅留底油下入，青红椒蒜末煸炒，出香味，倒入碗汁，烧开后大火收汁，淋在茄子卷上即可。
最后上个成品图，吉利茄子卷完成。感谢收看！