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红烧牛肉 #山姆团圆宴#(5/11)
准备2斤牛肉，提前2小时泡出血水。
将牛肉切成小方块备用。
1个土豆切块备用（不喜欢也可以不放）。
鸡蛋提前蒸熟或者煮熟备用。
准备郫县豆瓣酱，葱白2大段，切小段，八角2个，香叶2片，花椒粒40粒，干辣椒6个，冰糖8块备用。
牛肉冷水下锅，加入适量料酒，姜粉（也可用姜片），葱段焯水，将煮出的血沫撇干净，捞出牛肉控干水分，焯的水留着。
热锅冷油，将牛肉炒干水分，加入提前备好的葱段，香料和1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
加入生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，继续翻炒均匀。
加入焯牛肉的开水，没过食材，小火加盖炖煮1小时15分钟。
加入土豆和鸡蛋，加盖继续炖煮15分钟。
时间到开盖，大火收汁，出锅啦～