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#年饭要飘香，就用外婆乡# 荠菜加拿大红鱼羹(4/7)
加拿大开市红鱼，也称加拿大红石斑鱼，这一源自冰冷纯净西北大西洋深海的知名海鱼，以其鲜美的口感和丰富的营养赢得了众多食客的喜爱。它的肉质细嫩，味道鲜美，媲美我们国产的野生大黄鱼，但价格却更为亲民。更重要的是，这红鱼浑身鲜红，大眼呆萌，摆上年夜饭的餐桌，无疑能增添一份喜庆与祥和。
红鱼剪鳍、去腮、内脏，整理干净，鱼身划三刀，腌制在葱姜水中。
水开芥菜焯水捞出切碎。
春笋切丝，锅热倒入花生油，再加一勺猪油，将笋丝翻炒变软变黄。
加入热水，煮开后加入红鱼、葱、姜片，不要翻动，盖上锅盖大火煮5分钟。
调味：加盐、胡椒粉，中火煮5分钟，盖上锅盖小火煮3分钟，再加入芥菜煮2分钟。
挑出葱，加入少许淀粉水再次煮开盛出。