排骨冲洗干净，放在清水里泡出血水，最后沥干水分，加入冠利牛排酱、(传统做法里会加料酒，腌制的后的排骨有一种肉酸感，我更喜欢不加料酒，用冠利牛排酱腌，酱料自带的酸甜能更好的激发肋排的清爽口感减少咸鸭蛋黄的油腻 )一小勺研碎的咸蛋黄，加入生抽，姜丝，蒜片，再加入一点点白糖提鲜。
最后加入淀粉，抓匀，保证每块排骨裹上淀粉进行腌渍1小时。
锅里放入适量油，去掉腌制的姜丝和蒜片，油温热了之后将裹好淀粉的排骨放进去，中小火炸至排骨两面金黄即可，全程大概十分钟。
锅里放入少许食用油，将咸蛋黄放进去，一边翻炒只到所有的咸蛋黄全部被炒到起沙
放入炸好的排骨，快速翻炒，使每一块排骨都均匀地裹满咸蛋黄
最后撒上欧芹碎 ，蛋黄的鲜香已经里里外外都吃进排骨里面，混合着腌制牛排酱的排骨的肉香，真的是非常的好吃。
和我一样爱吃红烧排骨、糖醋排骨、蒜香排骨一类的，过年不如尝试了一下这个新的做法，
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