葱姜切丝，倒入500-550毫升水，用手将葱姜汁抓出备用
分两拨放入搅拌器（我的搅拌器容量小）加入一半的盐、胡椒粉和1/3葱姜水
同样步骤重复把剩下鱼肉处理完，所有鱼肉都打成茸后，放入一个大的容器，顺着一个方向搅打，边搅打边摔（可加速鱼茸上劲儿），搅打过程中继续加入剩下的葱姜水
4个鸡蛋分离出蛋清（我买的鸡蛋个头比较小，约45克一个，大的可以用3个）
加入鱼茸继续顺着一个方向搅拌（可借助手动打蛋器节省力气）
烧一锅水，开中小火，鱼丸冷水下锅，以能够飘起为准，如果没有飘起来，说明搅打不够，或蛋白打发程度不够
制作鱼丸的方法：左手抓一把鱼茸，用虎口挤出鱼丸，右手拿勺子刮下来，轻轻送入水中。
事先备好一盆冷水（最好冰一些），撇去浮沫将鱼丸捞出，冷却后控干水分
装入保鲜袋放入冰箱冷冻室速冻，需要时取出加热即可食用
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