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秋冬必做腊猪脚(20/24)
准备材料，洗净两个盆擦干水 去市场买六只猪脚，让老板去毛，分别对半砍开 注意：猪脚在腌制前不能碰水、香料也不能碰水
首先做腌料 热锅，烘干水后放入一包500克的食盐，接着放入香料倒入半瓶花椒粉（如果有花椒粒也可以直接放花椒粒）
小火慢炒15分钟，炒出香味即可，放凉备用
等盐放凉的时间，用白酒抹匀猪脚，猪脚的每个缝隙都要抹到
抹好白酒的猪脚
炒好的盐放凉后，均匀抹在每一只沾了白酒的猪脚上，注意缝隙也要抹到盐
所有抹好盐的猪脚
盖上盖子腌制两天 因为我不经常做腊肉，所以没有专门晾腊肉的勾，我是用包装绳代替的，包装绳要提前一天用清水（或洗洁精）洗好晾干备用
腌制了两天的猪脚，提前煮一锅50度左右的热水
用清水洗净猪脚没有融化的盐和香料
接着用50度的热水再清洗一遍
清洗好的猪脚
晾干的包装绳剪成所需要的长段 竹签就是类似于烧烤的签子，主要是为了戳一次性碗准备的
每只猪脚两边戳一个洞，把绳子穿进去，然后用衣架架起来
竹签和一次性碗的作用 因为是晾在阳台上，怕他会漏油，所以用一次性碗等着油
处理好的猪脚挂在阳台晾晒10到15天即可 广东秋冬的太阳和风都比较大，很适合做腊味
晾晒了一天的猪脚，外表基本干了
晾晒了两天的猪脚
这也是晾晒了两天的猪脚
晾晒了三天的猪脚，看起来基本干了
看着就觉得很好看
越来越期待成品了
晾晒了10天的猪脚就已经做好了，可以装起来放在冰箱急冻保存
香味溢满整屋，腊肉上面白色的东西就是盐霜，可能我做的猪脚会有点咸，所以吃的时候可以先把猪脚用开水泡半小时去除一下盐味，这样煮出来的猪脚就不会太咸了