将龙虾从尾部放掉尿，将头扯掉，从中间切开去掉鳃和腺，里面黄色部分为黄，不要扔掉，尾部一节处切断，中间部分将鳍切掉，沿中间劈开，将虾线去掉，可以再把劈开的虾切成均匀的小块，也可不切。放入葱姜，料酒，少许盐和白胡椒腌制一下
将头和尾放盘中上锅蒸熟（开锅10分钟），将西蓝花洗净焯水。备用装点菜品。龙虾身体裹少许面粉下油锅炸至变色捞出备用。伊面水开煮8分钟，捞出备用
另起锅放入少许油，葱姜蒜炒香，放入黄油，芝士炒化。最后倒入鸡汤。大火煮开
待高汤粘稠放入煮好的伊面翻炒一下，捞出垫在盘底，再把炸过的龙虾肉放入高汤中翻炒至汤汁粘稠
龙虾摆盘，面垫底龙虾肉摆中间，周边西蓝花装饰，龙虾肉撒点缀菜即可
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