鲈鱼清洗改刀后加:1g盐，1g白胡椒粉，2片姜，2段大葱，半勺料酒腌制。

蒸鱼盘下摆:3段大葱，2片姜，放上鲈鱼，鲈鱼表面放4片姜，4段大葱，10g猪油，开水大火上锅蒸10分钟。

蒸好后端出鱼，倒掉蒸鱼出的水（特别腥），然后挑出葱姜扔掉。100g水兑50g蒸鱼豉油和2块冰糖煮开，淋到鱼上。切葱姜丝和小米椒丝放在鲈鱼表面，热30g大豆油泼到葱姜丝上，激发出香味。就可以开动了₍˄·͈༝·͈˄*₎◞ ̑̑