鲈鱼一定要清洗干净，尤其是脊椎两边的血线，要全洗了，要不容易腥气

洗的干干净净，沿着鱼脊椎两侧改刀，让鱼能爬下

这样吃时候不用倒腾，又好看，

盘子底部铺葱丝和姜丝

正常鱼背上改刀后，把葱丝和姜丝要塞缝里，今天我赶时间，没塞，直接铺上去，倒料酒，从头到尾都倒上，多些，然后放锅里蒸，大火，气上来了10分，然后把蒸软的葱丝姜丝减出去，表面放新的葱丝，倒上蒸鱼豉油。 再红了油，喷下，这里要注意，淋上油，从鱼头到尾，赶紧拿个大锅盖盖住，把香味锁住，一会再打开吃。