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肉段烧茄子(6/21)
葱姜切大片备用
猪腿肉清洗干净，切成块备用
将肉块放入碗中，加入葱姜料酒，白胡椒粉，白芷粉，抓匀腌制10到15分钟
茄子去蒂洗净
切成滚刀块备用
将腌制好的肉块挑出葱姜（不要扔掉，待会炒菜可以用）
加入土豆淀粉清水调制成浓稠酸奶的状态，加入一勺食用油抓匀备用
起锅烧油，油温五成下入肉块，炸至定型捞出控油
油温升至七层下锅复炸，炸好捞出控油备用
将茄子裹满面糊
五成油温下入油锅炸制，炸至定型捞出控油，油温升高至七成复炸炸至金黄
捞出控油备用
将肉段第三次下锅复炸，炸好后捞出控油备用
姜切丝，蒜切碎，胡萝卜洗净切片，尖椒去蒂去籽洗净切片
碗中加入生抽，老抽，蚝油，陈醋香油白糖，花椒面，清水和淀粉，搅匀备用
锅留底油下入葱姜煸香
下入胡萝卜，尖椒煸炒
下入茄子和肉段煸炒
淋入碗汁
下入蒜末，让碗汁充分包裹在食材上最后淋入少许明油翻炒均匀出锅装盘
最后上个成品图，肉段烧茄子完成，感谢收看！