牛肉冻成半冻状态，逆着肉丝纹路切成0.15cm厚左右的片，彻底解冻后洗去血水，稍微控水后加入东古酱油、盐、糖、小苏打腌5—10分钟（也可冰箱冷藏过夜）

二荆条辣椒小火炒干与孜然、芝麻放入磨粉机打碎即是撒料 ，撒料实际用量20g-25g左右，可根据个人口味增减 香菜、小米辣清洗干净，切段备用

热锅凉油，油温烧制七成热（210℃）将腌好的牛肉放入锅中（此步热油骤容易发生迸溅，新手请做好防护），大火翻炒，喜欢嫩的炒至断生即可放入撒料翻炒均匀，撒上芝麻孜然粒香菜小米辣再度翻炒均匀即可出锅，喜欢干香口感的可延长炒制时间，直至肉片边缘微微发焦再按次序放入调料