鸡爪中间一半剁开，再在爪子那里剁一刀(一个鸡爪剁成三份儿！)这样方便它入味儿！
冷水下锅焯水，放入生姜，葱段，料酒(或者白酒）去腥！
锅有点小不好操作，又换了一个大一点的锅！煮开之后，浮末打干净！
再继续煮个10分钟左右就可以了！不要煮的太久，鸡爪容易烂！
用凉水反复冲洗几遍，把它的油脂冲干净！吃起来就很q弹清爽！
加冰块用矿泉水或者用凉白开去浸泡半个小时！捞出控干水分备用！
两大汤勺生抽，两大汤勺香醋，一勺蚝油，一小勺盐，一大勺鸡精，一大勺白糖，一大汤勺的剁椒，带汤泡椒一袋，姜丝，蒜末，小米辣，一勺辣椒油，豪吉麻辣川香汁一大汤勺，一罐雪碧或者半碗凉白开搅拌均匀，调成酸辣料汁儿！(根据自己吃辣的度，来调整小米辣和辣椒油的量！)
装入保鲜盒，密封好，放入冰箱冷藏两个小时就可以吃了！(过年的时候可以提前做上这么一盒酸辣鸡爪，放在冰箱冷藏保存，来客的时候直接抓上一盘，酸辣脆爽又开胃，下酒佐餐都特别棒！)
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