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#做川菜用豪吉#蛋块肉脯上海青创意摆盘(7/13)
鸡胸肉洗净切块加料酒和2根大葱切段绞碎
鸡肉碎中加入五花肉馅泡化沥干水分的馍头泥、盐、鸡精、蛋清、生姜粉和白胡椒粉粉。
1根大葱切碎，锅中加油煮沸转小火加入切碎的大葱碎炸黄爆香。
炸黄的大葱碎倒入肉馅中
所有食材铰的挖一勺粘勺上掉不下来的效果
蛋黄加水淀粉和食品黄色素烙黄色饼
黄色饼上锅铲喷油抹上一层肉泥
蛋清加水淀粉和绿色食品色素烙的绿色饼，放肉泥上抹一层肉泥。
肉泥上铺了蛋清和淀粉烙的白色饼，上面铺肉泥和发菜。
发菜上铺一层肉泥
肉泥上铺黄色饼，上笼蒸30分钟。蒸熟的蛋饼上下放上硅油纸，上面放了小案板和一叠书压实在。
肉饼晾凉切片摆盘，花边剪刀剪了肉脯点缀一下。
中间摆了焯水的上海青，醮着吃豪吉麻辣川香汁。